金時生姜

先日、和歌山で津田さんから頂いた「金時生姜」。
通常の生姜よりも赤みがあり、茎は青々としている。
かじってみたところ辛味もかなり強い。

たくさん頂いたのでさて何に使おうか。

茎は切り落としてガーゼに包んでお風呂にいれる。生姜湯だ。
香りも良くいつもより気持ち温まる。

根はどうしようか。
摩り下ろして蜂蜜につけておき、風邪をひいたらお湯でわって飲むのもいい。
が、そうそう飲めるものでもない。
料理に使うには冷蔵でないとな・・・。

はた、と思いつく。ジンジャーエールはどうだろう？WilkinsonのみたいにDRYなもの。
なんか出来そう。

①生姜を洗い包丁の背で皮をざっとこそげる。皮と実の間にうまみ成分があるのでとりすぎてはいけない。
②生姜をすりおろす。
③お鍋に摩り下ろした生姜１００ｇ、砂糖１００ｇ、水１００ｃｃ、あればクローブ１粒、シナモンひとかけらを入れて10分煮る。
④目の細かいざるでこす。
⑤レモン汁半個分を加えいれる。

これを炭酸水で５～６倍に薄めて飲む。

から～い。でもジンジャーエールだ～。
もう少し薄めるとちょうどいい。

たくさん出来たので製氷皿に入れて凍らせて保存。これで炭酸水さえあればいつでも美味しいジンジャーエールが飲める。
体にもとてもよさそう。

Comments

[投稿情報: いわ]

和歌山の車中でマウイダウンヒルの話をしていた岩崎です。
津田さんのＢＬＯＧリンクから飛んできました。

生姜は、摺ったり、汁だけ使ったりとそのまま食べるという
ことのない食材ですので、１回使用サイズ、ちょっと摺って
薬味に使う、とか汁を一絞り使うとかの分量ですが、
それくらいに切り分けて、冷凍してしまうという技が通用
します。
お勧めしておきます。

[投稿情報: 志乃]

岩崎さん、こんにちは。

津田さんにもそのように教えて頂いたのですが、繊維がこんなにあるのに大丈夫かなあと半信半疑でした。（津田さん、すみません。。。）
でもお二人が仰っているのですから、大丈夫なんですね。
試してみます。

[投稿情報: つだ]

こんにちは。
ジンジャーエールも美味しそうですね。
でも、辛かったでしょ？（笑）

風邪の時、お湯で割って飲むのが一番なのかな？？

[投稿情報: 志乃]

ジンジャーエールは思ったほど辛くなかったですよ。
Wilkinsonのに慣れている方にはオススメです。
（でも缶入りのよくあるのに慣れている方には辛いかも。。。）

これにウォッカやジンを入れるのも良いのではと思いました。